Préserver l’intégrité et l’hygiène du produit sont les exigences les plus importantes lorsqu’il s’agit de l’emballage des produits laitiers.
Pour la mozzarella, en particulier, il est fondamental de gérer au mieux l’humidité et la consistance collante du produit, sans oublier la nécessité de garantir une parfaite étanchéité de l’emballage.
C’est pourquoi, grâce à la collaboration vertueuse avec les entreprises Inox CMP et AMC Packaging, nous avons conçu une ligne complète de pesage et d’emballage pour mozzarella en barquette, spécialement étudiée pour une entreprise importante spécialisée dans la production de mozzarella de bufflonne.
Vitesse, précision et sécurité
Un système robuste et fiable dans le temps, qui met l’accent sur la vitesse et la précision de pesage.
Notre ligne assure en effet une vitesse de 110/120 pesées par minute, pouvant être conditionnées dans des barquettes rondes préformées de 150/250g.
Parmi les composants de l’installation réalisés par Comek, nous trouvons :
- Une peseuse associative à 16 têtes CK16ST-DP-2, entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304 pour une hygiène maximale ;
- Une structure en acier inoxydable AISI 304 pour le support de la peseuse ;
- Un mur en acier inoxydable pour le lavage des paniers de la peseuse ;
- Un mur en acier inoxydable pour le lavage des canaux vibrants de la peseuse multi-têtes ;
- Un convoyeur de liaison ;
- Un convoyeur élévateur en exécution spéciale, préparé pour le lavage automatique en CIP (Clean In Place), conçu pour offrir un nettoyage profond et continu des parties en contact avec le produit ;
- Un routeur pour l’assistance à distance.
Les technologies au service de l’hygiène
Nous avons accordé la plus grande attention à préserver la mozzarella de tout type de contamination.
Toutes les pièces en contact avec le produit sont fabriquées en tôle d’acier inoxydable AISI 304, universellement reconnue pour ses propriétés hygiéniques au contact des aliments.
Les parois de lavage, fixées sur la partie supérieure de la plateforme, permettent également de faciliter et d’accélérer les procédures de nettoyage.
Découvrez toutes les solutions que nous avons conçues pour le secteur laitier.